Aelyenor
Ce matin-là en se levant, des cris de polissons lui firent prendre conscience que nous étions lundi. Comme il faut bien que ce soit lundi une fois par semaine, la brunette n'avait pas d'objections à formuler sur ce point.
L'Acanthe était allé relever ses filets avant le lever du soleil, espérant être de retour avant la fin de la matinée.
Elle regarde au passage les petites filles entonnant quelques comptines annonçant le printemps, puis se dit qu'elle irait bien faire un tour à la cabane de son garde-pêches pour le détourner un court instant de son travail et se promener tendrement avec lui le long des allées des jardins de Millau.
Un baiser et deux câlins plus tard, les deux tourtereaux entament une balade bucolique avec toutefois un petit sourire taquin au coin des lèvres de Aelyenor.
- J'ai soif mon Acanthe. Très soif. Arrêtons-nous un instant veux-tu ?
Sans attendre son assentiment elle fit une pause qu'elle jugea nécessaire, invita son doux à s'asseoir près d'elle et sortit de sa besace une bonne bouteille de grès dans laquelle reposait un liquide noirâtre. Elle sortit deux godets et en tendit un à son homme.
Tout en servant le contenu délicatement, Aely chantonna lentement :
" A vous je m'adresse Mes Dames
Je vais chanter le Saint-Péray
Il est surnommé vin des femmes,
C'est vous dire qu'il est parfait.
La violette qu'il exhale
En rend le goût délicieux
Et l'on peut dire qu'il égale
Le nectar que buvaient les Dieux..."
- A ta santé mon amour. Et à la santé de celui qui me mange à l'intérieur.
Elle était très heureuse Aely, fatiguée mais heureuse. Tout se passait à merveille, même si depuis quelques jours la "terreur" qui l'habitait lui en faisait voir des vertes et des pas mûres.
- Mon petit ange, ce vin est plus précisément un Cornas, c'est le vin de mes ancêtres. Oui...enfin du côté de mon géniteur, mais c'est maman qui s'est occupée des terres de son mari.
Cornas signifie en Celte "terre brûlée", d'ailleurs la dénomination imagée explique fort bien ce qu'est ce vin et ce que représentaient mes anciennes générations ; Des gens robustes et généreux et un vin riche et dense.
Tu savais que le Cornas était un des vins préférés de Charlemagne ? Si si...je t'assure...c'est p'têt ben pour ça qu'on l'appelait l'empereur à la barbe fleurie, chaque fois qu'il buvait un petit godet, sa barbe trempait dedans...p'têt ben après tout.
Le cépage de ses vignes est le Syrah, cela veut tout simplement dire que l'on ne fait que du vin rouge chez nous. Oui je sais, tu n'aimes que le vin blanc, et tu en auras à profusion dès septembre prochain, mais goûte un peu celui-ci, regarde sa couleur noirâtre, hume cette odeur de terre, et goûte cette âpreté persistante.
Était-ce les paroles...enivrantes de sa douce ou bien ce bon vieux Cornas qui rendait muet ce brave Acanthe ? Elle n'aurait su le dire, toujours était-il que la jeune femme entama un cours sur la prévention de l'oxydation des vins.
- L'oxydation des vins provient toujours du peu de soin qu'on a mis à remplir les fûts, des transports effectués par temps chaud ou de la mauvaise qualité des caves, il faut le soutirer dans un autre tonneau où l'on brûle un pouce de mèche soufrée ; on colle en même temps avec six blancs dufs par barrique.
Dans les cas où le vin n'aurait pas perdu tout à fait le goût qu'il avait contracté, il faudra répéter cette opération six jours après.
Puis on laisse reposer le vin, et...hum...ben faudra le boire après.
Autre solution ; jeter dans le tonneau malade un quarteron de froment grillé, presque noir, on soutire le vin une journée après, on colle et on boit de suite.
Inutile de te dire que le vin qui tourne à l'aigre ne sera pas vendable et que les soins qu'il faudra opérer, seront des soins pour satisfaire la ration quotidienne de nos Millavois. L'oxydation est une catastrophe pour le récoltant, car cela représentera une perte sèche pour nous. Donc, prudence prudence.
De toute manière, lorsque nous transvaserons le produit des vendanges de cette année, je serai présente pour assurer une bonne manipulation.
Aely regarda son homme en riant, elle devait le saouler...déjà oh mon Dieu ; puis d'un air malicieux et comme pour se faire pardonner de sa logorrhée déposa un doux baiser sur ses lèvres sèches.
Une envie irrésistible de le taquiner...terrible envie de...
Elle se mit à califourchon sur ses genoux et entoura son cou de ses bras menus tout en le noyant de petits baisers...
- A moins que tu ne veuilles que je te parle des moyens à mettre en uvre pour éviter que le vin tourne en graisse, pour éviter qu'ils deviennent amers, ceux qui ont contracté le goût d'évent, le goût du fût, prévenir la dégénérescence, ceux qui sont trop sombres en couleur, ceux qui sont âpres...encore ?
Rires, sourires, baisers, tendresses...l'Humain c'est dans un jardin qu'il faut le voir. C'est là qu'il est réellement en liberté. Il y court, il s'y morfond, il y pleure, il s'y embrasse, se retrouve, espère, chante, écoute chanter, écoute aimer, aime.
L'Acanthe était allé relever ses filets avant le lever du soleil, espérant être de retour avant la fin de la matinée.
Elle regarde au passage les petites filles entonnant quelques comptines annonçant le printemps, puis se dit qu'elle irait bien faire un tour à la cabane de son garde-pêches pour le détourner un court instant de son travail et se promener tendrement avec lui le long des allées des jardins de Millau.
Un baiser et deux câlins plus tard, les deux tourtereaux entament une balade bucolique avec toutefois un petit sourire taquin au coin des lèvres de Aelyenor.
- J'ai soif mon Acanthe. Très soif. Arrêtons-nous un instant veux-tu ?
Sans attendre son assentiment elle fit une pause qu'elle jugea nécessaire, invita son doux à s'asseoir près d'elle et sortit de sa besace une bonne bouteille de grès dans laquelle reposait un liquide noirâtre. Elle sortit deux godets et en tendit un à son homme.
Tout en servant le contenu délicatement, Aely chantonna lentement :
" A vous je m'adresse Mes Dames
Je vais chanter le Saint-Péray
Il est surnommé vin des femmes,
C'est vous dire qu'il est parfait.
La violette qu'il exhale
En rend le goût délicieux
Et l'on peut dire qu'il égale
Le nectar que buvaient les Dieux..."
- A ta santé mon amour. Et à la santé de celui qui me mange à l'intérieur.
Elle était très heureuse Aely, fatiguée mais heureuse. Tout se passait à merveille, même si depuis quelques jours la "terreur" qui l'habitait lui en faisait voir des vertes et des pas mûres.
- Mon petit ange, ce vin est plus précisément un Cornas, c'est le vin de mes ancêtres. Oui...enfin du côté de mon géniteur, mais c'est maman qui s'est occupée des terres de son mari.
Cornas signifie en Celte "terre brûlée", d'ailleurs la dénomination imagée explique fort bien ce qu'est ce vin et ce que représentaient mes anciennes générations ; Des gens robustes et généreux et un vin riche et dense.
Tu savais que le Cornas était un des vins préférés de Charlemagne ? Si si...je t'assure...c'est p'têt ben pour ça qu'on l'appelait l'empereur à la barbe fleurie, chaque fois qu'il buvait un petit godet, sa barbe trempait dedans...p'têt ben après tout.
Le cépage de ses vignes est le Syrah, cela veut tout simplement dire que l'on ne fait que du vin rouge chez nous. Oui je sais, tu n'aimes que le vin blanc, et tu en auras à profusion dès septembre prochain, mais goûte un peu celui-ci, regarde sa couleur noirâtre, hume cette odeur de terre, et goûte cette âpreté persistante.
Était-ce les paroles...enivrantes de sa douce ou bien ce bon vieux Cornas qui rendait muet ce brave Acanthe ? Elle n'aurait su le dire, toujours était-il que la jeune femme entama un cours sur la prévention de l'oxydation des vins.
- L'oxydation des vins provient toujours du peu de soin qu'on a mis à remplir les fûts, des transports effectués par temps chaud ou de la mauvaise qualité des caves, il faut le soutirer dans un autre tonneau où l'on brûle un pouce de mèche soufrée ; on colle en même temps avec six blancs dufs par barrique.
Dans les cas où le vin n'aurait pas perdu tout à fait le goût qu'il avait contracté, il faudra répéter cette opération six jours après.
Puis on laisse reposer le vin, et...hum...ben faudra le boire après.
Autre solution ; jeter dans le tonneau malade un quarteron de froment grillé, presque noir, on soutire le vin une journée après, on colle et on boit de suite.
Inutile de te dire que le vin qui tourne à l'aigre ne sera pas vendable et que les soins qu'il faudra opérer, seront des soins pour satisfaire la ration quotidienne de nos Millavois. L'oxydation est une catastrophe pour le récoltant, car cela représentera une perte sèche pour nous. Donc, prudence prudence.
De toute manière, lorsque nous transvaserons le produit des vendanges de cette année, je serai présente pour assurer une bonne manipulation.
Aely regarda son homme en riant, elle devait le saouler...déjà oh mon Dieu ; puis d'un air malicieux et comme pour se faire pardonner de sa logorrhée déposa un doux baiser sur ses lèvres sèches.
Une envie irrésistible de le taquiner...terrible envie de...
Elle se mit à califourchon sur ses genoux et entoura son cou de ses bras menus tout en le noyant de petits baisers...
- A moins que tu ne veuilles que je te parle des moyens à mettre en uvre pour éviter que le vin tourne en graisse, pour éviter qu'ils deviennent amers, ceux qui ont contracté le goût d'évent, le goût du fût, prévenir la dégénérescence, ceux qui sont trop sombres en couleur, ceux qui sont âpres...encore ?
Rires, sourires, baisers, tendresses...l'Humain c'est dans un jardin qu'il faut le voir. C'est là qu'il est réellement en liberté. Il y court, il s'y morfond, il y pleure, il s'y embrasse, se retrouve, espère, chante, écoute chanter, écoute aimer, aime.